Carne de Res a la Parrilla: Receta y Trucos para un Asado Perfecto

Introducción

No hay nada como disfrutar de una buena carne de res a la parrilla en una reunión con familia y amigos. La combinación del fuego, el humo y los jugos de la carne crean un sabor inigualable. Con esta receta y algunos trucos esenciales, lograrás un asado perfecto, jugoso y lleno de sabor.

Ingredientes

• 1.5 kg de carne de res (bife de chorizo, costillas, lomo o punta de anca)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de paprika
• Jugo de 1 limón (opcional)
• Ramitas de romero fresco

Para acompañar

• Salsa chimichurri o salsa BBQ
• Papas asadas o ensalada fresca
• Pan rústico o vegetales a la parrilla

Preparación

1. Preparar la Carne

1. Saca la carne del refrigerador al menos 30 minutos antes de asarla para que alcance temperatura ambiente.
2. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, ajo, sal, pimienta, orégano y paprika.
3. Frota esta mezcla sobre la carne y deja reposar durante 15-20 minutos para intensificar los sabores.

2. Preparar la Parrilla

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Si usas carbón, asegúrate de que las brasas estén blancas antes de colocar la carne.
3. Engrasa ligeramente la parrilla con un poco de aceite para evitar que la carne se pegue.

3. Cocinar la Carne

1. Coloca la carne sobre la parrilla caliente y cocina según el término deseado:
   • Término rojo: 2-3 minutos por lado
   • Término medio: 4-5 minutos por lado
   • Bien cocido: 6-8 minutos por lado
2. Evita presionar la carne con una espátula para no perder sus jugos.
3. Si deseas un toque cítrico, exprime un poco de jugo de limón sobre la carne mientras se cocina.

4. Dejar Reposar y Servir

1. Retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante 5 minutos antes de cortarla.
2. Sirve con chimichurri, papas asadas o una ensalada fresca.

Consejos para una Carne Perfecta

• Usa un buen corte: Carnes con marmoleo (grasa entre la carne) como el bife de chorizo o la punta de anca quedan más jugosas.
• No sobrecargues la parrilla: Deja espacio entre los cortes para que se cocinen de manera uniforme.
• Evita pinchar la carne: Usa pinzas en lugar de un tenedor para voltearla y mantener sus jugos.

Conclusión

Preparar una carne de res a la parrilla es todo un arte, pero con estos trucos y una buena selección de carne, lograrás un asado perfecto. En Carnes Finas Guadalupe, ofrecemos los mejores cortes para que cada parrillada sea un éxito. ¡Disfruta de una carne jugosa y llena de sabor con esta receta infalible!