Empanadas de Carne de Res: Receta Crujiente, Sabrosa y Casera

Un clásico que nunca falla

Las empanadas de carne de res son una de las preparaciones más queridas de la cocina colombiana. Crujientes por fuera, suaves y jugosas por dentro, estas empanadas son perfectas como pasabocas, merienda o incluso como almuerzo ligero. Acompañadas de ají o guacamole, ¡son irresistibles!

Ingredientes

Para el relleno

• 500 g de carne molida de res

• 2 papas medianas peladas y cocidas

• 1/2 cebolla cabezona finamente picada

• 1 tomate maduro rallado

• 1 diente de ajo picado

• 1 cucharadita de comino

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite para sofreír

Para la masa

• 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo para arepas)

• 2 1/2 tazas de agua tibia

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de color o cúrcuma (opcional)

Para freír

• Abundante aceite vegetal

Preparación paso a paso

1. Preparar el relleno

1. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, ajo y tomate.

2. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida.

3. Añade comino, sal y pimienta.

4. Machaca las papas cocidas y mézclalas con la carne hasta integrar. Deja enfriar.

2. Hacer la masa

1. En un bowl, mezcla la harina con sal, color y agua tibia.

2. Amasa hasta obtener una textura suave y manejable.

3. Forma bolitas y aplánalas entre dos plásticos hasta formar un círculo delgado.

3. Armar las empanadas

1. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada masa.

2. Dobla en forma de media luna y sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.

3. Refrigera por 10 minutos antes de freír (opcional, para mejor textura).

4. Freír

1. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda.

2. Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.

3. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Consejos útiles

• Relleno extra: Puedes añadir arroz, guiso con huevo duro o incluso un toque de ají al relleno.

• Congelación: Las empanadas se pueden congelar crudas y freír directamente cuando las necesites.

• Acompañamiento perfecto: Un ají casero o una salsa de aguacate siempre realzan su sabor.

Conclusión

Las empanadas de carne de res son tradición, sabor y practicidad en un solo bocado. Con ingredientes sencillos y carne de excelente calidad de Carnes Finas Guadalupe, puedes prepararlas en casa y disfrutar de un pasabocas delicioso para toda ocasión. ¡Anímate a hacerlas y sorprende a tu familia!